生鮮#美食#食材)【台北濱江】築地直送~超級大顆!!蘊藏大海精華鮮甜，生食熟食皆好吃-厚岸活生蠔150-200g-顆_10顆裝料理－楊筱涵

「生鮮#美食#食材」報你知【台北濱江】築地直送~超級大顆!!蘊藏大海精華鮮甜，生食熟食皆好吃?厚岸活生蠔150-200g/顆_10顆裝南北貨

【台北濱江】築地直送~超級大顆!!蘊藏大海精華鮮甜，生食熟食皆好吃?厚岸活生蠔150-200g/顆_10顆裝【中式料裡食譜】大家好,我是肉肉廚!今天給大家帶來一個地道粵菜--秘製白切雞!白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美。是很多大酒樓的首本名菜,但要做的好吃,可不是一件容易的是,比較繁複。今天難得我家公下廚做一次秘製白切雞,吃後感覺雞肉口齒留香,值得推薦~~?

頂級食材 新鮮雞1隻(盡量買新鮮好的雞,越好的雞煮出來越好吃,不要太大,750g-1000g重量即可),蔥5根,沙姜3小個,大蒜3個,姜1塊。,/p>

薑蔥日式料理經典菜品碟食材處理:1個大蒜切末,2片姜切末備用。薑蔥碟製作方法:薑蔥花,沙薑末,薑末,蒜末放進一個碗中,在鍋中燒熱油後淋在這些食材上面,製作出薑蔥碟即可。雞肉可以沾著這個薑蔥吃,味道會更香,/p>

2.燒一鍋開水,水中放入幾片姜,沙姜去皮拍一下放入,還有大蒜也是拍一下,還有剛才的蔥葉部分放入一起煮。水開後將火關小,保持水面不要滾開即可,用手拿著雞頭將雞放入鍋中。,/p>

3.雞放入鍋中燙3-5秒後提起來停幾秒鐘後再次放入雞燙3-5秒。重複此動作3-4次,直到雞表皮基本燙熟(這個動作是為了使腹腔內外溫度保持一致,注意每次燙的時間不要太長)。,/p>

4.反覆幾次後,將水煮開後關火,立刻放入雞(水一定要末過雞肉。)蓋上鍋蓋浸泡10分鐘。,/p>

7.反覆浸泡的動作3次,即要燒3次開水。第法式鐵板料理三次的時候用筷子在雞的大腿肉最後的地方插入後拔出,若洞口無血水流出即可撈出。,/p>

頂級食材 8.撈出的時候可以用筷子夾著雞翅的部分撈出。撈出後再次放入冰塊水中(此次是第三次放入冰水中),這次要浸泡時間長一些,一定要浸泡涼透。中間若水變熱記得勤換冰水。,/p>

9.浸泡好後的雞,用廚房紙巾吸乾雞表面的水,切塊即可食用。沾上薑蔥碟調料,味道更好,希望大家喜歡~~,/p>

法式料理菜譜

資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2

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【台北濱江】築地直送~超級大顆!!蘊藏大海精華鮮甜，生食熟食皆好吃?厚岸活生蠔150-200g/顆_10顆裝

厚岸生蠔肚大綿細甜美、體型大、味道較濃郁，生、熟皆宜。